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Factor importantísimo en esto de los Puros, es sin duda, tener conocimientos básicos en la materia. Por ello le pasamos algunos "tips culturales" con el objeto de que sepa algo más de este maravilloso mundo del Puro. Alfonso Ramos
DICCIONARIO:
ANDULLO:
Obstrucción en el puro, causada por una tirantez excesiva del
torcido, que impide que el puro tire correctamente; también mezcla
de tabaco y una materia edulcorante para mascar. (se acepta como
cubanismo por
ANILLA: Aro o anilla de papel que llevan la mayoría de los Habanos alrededor de la capa. ANILLADO: Operación de colocación de la anilla al Habano en la fábrica. También puede referirse a un Habano "anillado" en su presentación, es decir, que lleva anilla, en contraposición a Habano "sin anilla". AÑEJAMIENTO: Periodo durante el cual los Habanos recién elaborados reposan en cuartos revestidos de anaqueles de cedro, los llamados escaparates, donde la humedad está controlada. Esto permite que se entremezcle el aroma de los distintos tabacos presentes en el puro. APAGÓN: Cigarro que se apaga fácilmente y con frecuencia. ARMONÍAS: desarrolladas a partir de la proximidad existente entre los mundos del tabaco, de los vinos y la gastronomía en general. Son recomendaciones subjetivas, con fines placenteros y sin pretensiones de rigor técnico. Pueden ser por afinidad (mantener línea similar en cuanto suavidad o fortaleza) o bien por contraste, buscando equilibrios agradables entre sabores. AROMA: Olor del tabaco. En la cata en crudo, se aprecia por separado el olor del tabaco capero y de la tripa. En la combustión se desarrollan y perciben diferentes olores. En la descripción de las características organolépticas mediante notas de cata, en relación con los distintos aromas, se utilizan por asociación de recuerdo olfativo, al igual que en la enología, los nombres de sustancias o cuerpos, como cuero, vegetales, especies, etc. ASPECTO EXTERIOR: El aspecto externo del Habano. Es uno de los aspectos que se evalúan durante las degustaciones del habano.
BATIDO: separación de la vena o nervio central del parénquima de la hoja, por procedimiento mecánico. BENEFICIOS: tratamientos naturales que se aplican tras proceder a la recolección de las hojas del tabaco. De esta forma se consiguen mejoras o "beneficios" propiamente dichos. No se aplican aditivos artificiales. BOFETÓN: La habilitación que cubre directamente los Habanos; no todos los cajones la llevan. BUNCHE: Sinónimo de tirulo. Tiene su origen en la voz inglesa "to bunch" que significa reunir, agrupar o formar un manojo. Con la utilización de máquinas tiruleras o bunch machines, se españolizó el término, denominándose al tirulo en castellano bunche o buncho. BURRO DE FERMENTACIÓN: Pila de hojas en la que empieza el segundo proceso de fermentación bajo condiciones de temperatura y humedad controladas.
CABEZA: Extremo del puro que se corta y por el cual se fuma. CABINET: Tipo de envase de lujo; en general lacado y barnizado. CAJÓN: La caja normal en la que se presentan los Habanos. También "cajón corriente".
CALIBRE:
Medida del grosor de un tabaco, denominado también cepo. Se mide en
1/64 de pulgada.
CALIBRE FINO:
Tabacos con un grueso inferior al del cepo 40 (
CALIBRE GRUESO:
Tabacos con un grueso superior al del cepo 45 (
CALIBRE MEDIO: Tabacos con un grueso comprendido entre el cepo 40 y 45 ambos inclusive. CAMADA: Cada una de las capas o pisos de tabacos que se superponen en una caja. CAPA: Hoja externa y de mayor calidad, textura y elasticidad de un puro que le dan su aspecto y su color; recubre el alma del Habano, o tirulo. CAPILLO O CAPOTE: Hojas del tabaco que envuelven la tripa y la mantienen unida. CARMELITA: Color del tabaco torcido, conocido anteriormente como colorado, y sus diferentes matices. En España, el color marrón. CASA DEL TABACO: Edificación donde se cuelgan las hojas recién cosechadas para su secado natural. CEDRO: Tipo de madera con la que se hacen las cajas, también los humidores y los escaparates para la perfecta conservación de los Habanos. CENTRO FINO: Piso foliar de la parte central de la planta del tabaco, ligeramente inferior al centro gordo. Da hojas de tipo seco de fortaleza 2 y capote. CENTRO GORDO: Piso foliar de la parte central de la planta del tabaco, ligeramente superior al centro fino. Da hojas de tipo ligero o fortaleza 3. CENTRO LIGERO: Piso foliar de la parte central de la planta del tabaco, ligeramente inferior al centro fino. Da hojas de tipo seco o fortaleza 2 y capote.
CEPO:
Tablilla de madera con un agujero de una determinada medida en el
centro, por el cual se hace pasar el Habano para comprobar que su
grosor es el correcto. También se aplica al grosor de un puro, a su
diámetro. Se mide en 1/64 de pulgada (
CHAVETA: Tipo de cuchilla, de forma semicircular, que utiliza el torcedor para recortar las hojas de los cigarros durante el torcido.
CHURCHILL:
En los círculos de fumadores, una medida o tipo de puro. Se
corresponde con la vitola de galera Julieta, cuyo nombre de salida
en muchas marcas es "Churchill". Sus medidas son 178 X
COHIBA: Marca de cigarros considerada la mejor del mundo. Su nombre se basa en la antigua palabra taína que designaba los rollos de hojas de tabaco que fumaban en las ceremonias religiosas los chamanes y los caciques. Puede considerarse el primer nombre que tuvieron los Habanos. COLOR: tono que tiene la capa y hoja externa del cigarro. COMBUSTIBILIDAD: forma y manera de arder un Habano. Es un o de los aspectos que se evalúan durante las degustaciones de los puros. También, combustión. COMBUSTIÓN: Modo en que arde un puro. Es un factor importante que debe tenerse en cuenta al adquirir un Habano. COROJO: Variedad de planta de la que se obtienen las hojas de capa en Cuba. También la vega en la que se desarrolló esta variedad hacia 1948, y que dio su nombre a la misma. CORONA: Piso foliar de la parte superior de la planta del tabaco. Da hojas de tipo ligero o fortaleza 3. De aquí sale el tabaco más fuerte de la planta.
CORONAS:
En los círculos de fumadores, una medida o tipo de cigarros. Se
corresponde con la vitola de galera Corona, cuyo nombre de salida en
muchas marcas es "Coronas". Sus medidas son 142 X
CORTAPUROS: Pequeña guillotina para abril el agujero por el cual se aspira el humo en el extremo del Habano sin estropearlo. Existen múltiples formas y modelos. COSTERO O LATERAL: Parte lateral de una caja de Habanos. También, cualquier habilitación que se coloque sobre la misma. CRIOLLO: Variedad cubana de planta del tabaco, de la que se obtienen las hojas para el capote y la tripa. CRIOLLOS: Puros ásperos que fuman los cubanos nativos. CUABA: Nueva marca de Habanos lanzada por Habanos S.A. el 19 de noviembre de 1996. Son puros totalmente figurados, puntiagudos por los dos extremos, que siguen la línea de los Habanos de finales del S. XIX. También, arbusto cubano cuya principal característica es la combustibilidad. Se utiliza para hacer antorchas y fogatas, y ha prestado su nombre a esta nueva marca. CUBIERTA: la parte externa de la tapa de una caja de Habanos. Por ampliación, cualquier habilitación que se coloque sobre la misma. CUJE: Cada una de las varas en que se cuelgan las hojas a secar en las casas de tabaco. Todas las hojas de una de las varas. CULEBRA: Tres puros en uno, es decir, tres puros enrollados en forma de trenza. Se trata de una invención del Siglo XIX para impedir que los trabajadores de las fábricas de tabaco robaran los puros. Cada empleado tenía derecho a tres unidades al día, pero solamente envueltas de esta manera. CURACIÓN: Proceso de secado, fermentación y añejamiento que se le da a la hoja del tabaco para que se pueda degustar, una vez se ha elaborado el Habano; las hojas del tabaco empleadas en la elaboración de Habanos manuales se curan o deshidratan al aire en el interior de las casas de tabaco. Y es el veguero quien controla las condiciones ideales de temperatura y humedad durante 50 días aproximadamente.
DEMI TASSE:
Puro pequeño de
DESPALILLAR: Extraer la nervadura central o "palillo" de las hojas de tabaco. Se requiere una gran habilidad manual para hacerlo rápidamente y sin dañar la hoja. Suelen hacerlo las mujeres y se les llama "despalilladoras". DESPALILLO: Supresión de parte de la vena central de las hojas de tabacos de tripa y completa en tabacos caperos; también sala de despalillo, es la sala donde se procede a despalillar las hojas. DESNUDO: Término que designa los Habanos que no vienen envueltos en celofán, ni dentro de un tubo.
DOBLE CORONA:
En los círculos de fumadores, una medida o tipo de Habano. Se
corresponde con la vitola de galera Prominente, cuyo nombre de
salida en muchas marcas es "Doble Coronas". Sus medidas son 194 X
EMPUÑADOR: Vocablo dominicano que designa a la persona que, en una fabrica de tabaco, se encarga de envolver la tripa con la hoja del capote, para formar el tirulo o empuño. EMPUÑO: Véase tirulo. ENCAPAR: acción de colocar la hoja de capa a un tirulo para degustar un tabaco. ENTERCIADO: embalaje especial de las hojas de tabaco en pacas o tercios de yagua de palma real, llamados tercios. ESCAPARATE: sala especialmente acondicionada en las fábricas de tabaco, donde se guardan los Habanos ya elaborados, para que pierdan la humedad que han absorbido durante el torcido. ESCOGIDA: Proceso de clasificación de las hojas o de los Habanos; es la fase de selección de las hojas de tabaco una vez concluida la curación, en función de los colores, texturas y tipos de hojas. Hay también escogida después de elaborado el Habano, en función del color de la capa. Escogida se denomina también a la sala en la que se lleva a cabo esta operación (sala de escogido).
ESPECIALES:
En los círculos de fumadores, una medida o tipo de Habanos. Se
corresponde con la vitola de galera Gran Corona, cuyo nombre de
salida solía ir acompañado por la palabra "Especiales". Son los
Habanos más grandes que se elaboran. Sus medidas son 235 X
FÁBRICA: Edificio e instalaciones donde tiene lugar la elaboración y el envasado de Habanos. FERMENTACIÓN: Proceso por el cual el tabaco, mediante el calor que generan las mismas hojas, desprende nicotina y también otros componentes, cambia de color y adquiere casi todo su sabor. También llamado "curación" o "sudor". FIGURADO: Se dice que un Habano es figurado cuando termina en punta por uno o los dos extremos. Al que termina en punta por un solo lado también se le llama "Torpedo". FILETE: Las habilitaciones que decoran las aristas del cajón. FORMATO: las medidas de un habano. FORTALEZA: Grado de fuerza del impacto que se experimenta en cada bocanada.
GALERA: En una fábrica de tabaco, sala de grandes proporciones, en las que hay filas y filas de mesas, donde se tuercen los puros.
GAVILLA:
Mazos de hojas secas atadas en grupos de
GRAN CORONA:
En los círculos tabaqueros, una medida o tipo de Habano. Se
corresponde con la vitola de galera Gran Corona, cuyo nombre de
salida solía ir acompañado por la palabra "Especiales". Son los
cigarros más grandes que se elaboran. Sus medidas son 235 X
GUILLOTINA: Instrumento que usa el torcedor para cortar la punta del Habano y dejarlo a su medida correcta. GUAJIRO: En Cuba, campesino.
HABANO:
Denominación que se da a todos los puros elaborados en
HABANOS S.A.: La empresa cubana que comercializa los Habanos en todo el mundo. HABILITACIÓN: Conjunto de cada uno de los sellos, hierros y decoraciones que se colocan en un cajón para habilitarlo, es decir, reconocerlo como genuino Habano. HIERROS: Tres sellos de garantía marcados al fuego que coloca Habanos, S.A., en el fondo de los cajones de Habanos. HIGRÓMETRO: Instrumento para medir la humedad relativa, que puede utilizarse en un humidor. HIGROSCÓPICO: El tabaco es un material muy higroscópico, es decir, tiende a absorber y exhalar la humedad que flota en el ambiente. De ahí que sea muy fácil que un Habano se contamine con olores que estén presentes en el ambiente y los convierta en propios. HIJOS: Las yemas que nacen en las plantas de tabaco durante su crecimiento y que deben ser arrancadas para que no consuman los nutrientes que necesitan las hojas. HUMECTACIÓN: Proceso aplicado a fardos de tabaco en rama, hasta llevarlos a una humedad aproximada del 23%. HUMIDOR: Caja hermética, normalmente de madera, equipada con un dispositivo humectante, especial para conservar los puros. Suelen estar revestidos interiormente de cedro, con una bandeja con agua y un higrómetro para controlar el grado de humedad.
LARGUERO: Parte frontal de una caja de Habanos. Por ampliación, cualquier habilitación que se coloque en la misma. LIBRE DE PIE: Piso foliar inferior de la planta del tabaco. Da hojas de tipo volado, o fortaleza 1, y de capote. LIGA O LIGADA: Combinación de hojas de tabaco para cada puro. Es la fórmula de la composición de cada Habano, obtenida según las especificaciones que se fijen por la mezcla de distintas hojas que forman el puro, en función de la variedad de planta, piso foliar que ocupa, origen geográfico, etc... El carácter de un Habano depende de esta mezcla, que puede incluir tabacos de cosechas y años diferentes. El objetivo del mezclador es obtener una liga de sabor agradable. LIGERO: Un tipo de tabaco, también llamado "fortaleza 3". Son las hojas que crecen en la parte superior de la planta. Aportan, por encima de todo, fortaleza a la ligada.
LONSDALES:
En los círculos de tabaqueros, una medida o tipo de Habanos. Se
corresponde con la vitola de galera Cervantes, cuyo nombre de salida
en muchas marcas es "Lonsdales". Sus medidas son 165 X
MANOJO: 4 gavillas. MAZO: Grupo de unas veinte hojas que se atan por el extremo del tallo. Constituye la medida utilizada durante el procesamiento y la selección del tabaco. MECANIZADO: Puro hecho a maquina. MEDIA RUEDA: Atado de 50 cigarros que entrega el torcedor al control de calidad. MOJA: Proceso por el cual se rocía el tabaco con agua pura después de haberse dejado secar. Las hojas se humedecen para facilitar su manipulación. NOMBRE DE GALERA: Denominación que tiene en la galera una vitola o formato de Habano. Se da el mismo nombre a cualquier tabaco de un mismo formato al margen de la ligada que lo componga, la marca cuyo bajo nombre se vaya a fabricar o el nombre de salida que vaya a tener.
OREO: Reposo que se da a las hojas de tabaco tras la moja. ORIENTE: Una de las zonas tabaqueras de Cuba, comprende las provincias de Ciego de Ávila, en la región central del país, y Bayamo, Holguín y Santiago en el extremo oriental.
PALILLO: Nervadura central de la hoja que se extrae durante el despalille.
PANETELA:
En los círculos de tabaqueros un formato de Habano. Son cigarros
entre 178 y
PARRILLEROS: Los anaqueles donde se depositan las hojas para el oreo.
PARTIDO:
Zona tabaquera de Cuba, en el sur de la provincia de
PERILLA: Parte que remata la cabeza del Habano. Puede terminar en forma de avellana o en rabo de cerdo cuando está hecho a mano. Su realización manual es muy laboriosa y especializada. PETACA: Tipo de envase para Habanos que solía ser de aluminio pero que actualmente se hace con cartón. PISO FOLIAR: Cada uno de los diferentes niveles de hoja de la planta del tabaco.
PETIT CORONA:
En los círculos tabaqueros un tipo de Habano. Se corresponde con las
vitolas de galera Mareva y Petit Corona, y su nombre de salida en
muchas marcas es "Petit Coronas". Sus medidas son 129 X
PICADURA: Recortes de tabaco que se utilizan como tripa para puros de precio económico. PIE: Extremo del puro que se enciende. PILONES: Pilas altas en que se amontonan las hojas de tabaco, con el fin de que la temperatura aumente en su interior y se inicie así la primera fase de fermentación.
POSTURA:
La planta del tabaco cuando tiene unos 45 días (de
PREHUMECTACIÓN: humectación previa aplicada a la apertura de los fardos de tabaco en rama. PRIMERA FERMENTACIÓN: Proceso de apilamiento de las hojas en pilones, sin exceder los 35º centígrados. De esta forma, se elimina el cloro, amoníaco y azúcares. Este proceso beneficia las hojas de forma natural con la formación de aromas y sabores. PURERA: Envase construido para poder llevar encima de tres a cinco Habanos de manera que se encuentren protegidos y bien conservados. PURO: tabaco. De la expresión "puro Habano", es decir, genuino Habano cubano, también forma en que se le dice a una persona mayor de edad en Cuba. PURO DE PRODUCCIÓN EN SERIE: Denominación aplicada a puros de precio económico que se elabora a máquina y en grandes cantidades. PUROS SECOS: También llamados "holandeses" por los americanos, estos puros pequeños no precisas del proceso de humidificación. Elaborados por suizos y holandeses, se componen de una tripa corta, normalmente de tabaco de Sumatra e Indonesia, pero también de Cuba.
PURITO:
En los círculos tabaqueros, un tipo de cigarro. Se corresponde con
las vitolas de galera Chicos, cuyo nombre de salida es "Chicos" o
"Puritos". Sus medidas son 106 X
RABITO DE COCHINO: Término dominicano que designa la pequeña cola de tabaco que sobresale de la cabeza de ciertos Habanos de calidad. REMEDIOS: Zona tabaquera de Cuba, en la parte central del país, que comprende las provincias de Cienfuegos, Santa Clara y Sancti Sp¡ritus. RETORCIDOS: Torcer excesivamente las hojas por un extremo del tabaco más que por el otro, dejándolas retorcidas. REZAGADO: Clasificación en la fábrica de las hojas de capa por tamaño, color y textura. Esta operación la llevan a cabo mujeres llamadas rezagadas o clasificación. Posiblemente sea el origen de la leyenda, de que los Habanos se torcían sobre los muslos de las cubanas.
ROBUSTO:
En los círculos tabaqueros un tipo de Habano. Se corresponde con las
vitolas de galera Robusto. Sus medidas son 124 X
RUEDA: Atado de 100 cigarros.
SABOR: El sabor del Habano encendido. Es uno de los aspectos que se evalúan durante las degustaciones de puros. SACUDIDO: para eliminar la humedad de las hojas. SECADO: Proceso natural al que se somete las hojas de tabaco recién cosechados para que, paulatinamente, pierdan toda la humedad que contienen. En esta operación pueden llegar a perder el 85% de su peso. SECO: Un tipo de tabaco, también llamado "fortaleza 2". Son hojas que crecen en la parte media de la planta. Aportan, sobre todo, aroma y sabor a la ligada. SEGUNDA FERMENTACIÓN: apilamiento de las hojas en grandes pilas o burros sin sobrepasar los 42º centígrados. De esta forma, se contribuye a refinar más su sabor y aroma. S.L.B.: Siglas de "Slide Lid Box", cajón de tapa corredera.
SELLO DE GARANTÍA:
Es el sello verde que ofrece la garantía de
SEMILLERO: El terreno donde se plantan las semillas de tabaco y se desarrollan las plantas hasta que son lo suficientemente grandes y fuertes como para ser transplantadas a los campos de tabaco. SEMI VUELTA: Una de las zonas tabaqueras de Cuba, se halla en la parte oriental de la provincia de Pinar del Río. SILO DE MEZCLA: espacio en donde se conformará la ligada final del Habano, combinando adecuadamente los distintos tipos de tabacos utilizados.
SISTEMA FARIAS:
patente registrada por D. Heráclito Farias en el año 1887, que
comenzó a utilizarse por
TABACO: Nombre común de la "Nicotina Tabacum", planta solanácea de la que se obtienen las hojas para elaborar los Habanos. En Cuba, a los puros se les llama tabacos también. TABACO "PREMIUM" O MANUAL: puro de la mejor calidad. Debe siempre ser hecho a mano, con tripa larga y con hojas de tabaco natural. TABACOS CAPERO O TABACOS TAPADOS: Son los utilizados para encapar, denominados así, por haber sido cultivados bajo grandes telares de algodón, estopilla o malla para protegerlo del sol. De esta forma, se les proporciona condiciones adecuadas de temperatura y humedad, resultando idóneos por su elasticidad, color y textura; suele referirse a la capa Connecticut, hoja que ha sido cultivada a la sombra para darle una textura más fina. TABLA DE TORCER: La tabla de madera sobre la cual elabora los Habanos el torcedor. TAPACLAVOS: La habilitación que cubre el clavo que cierra el cajón, aunque no todos los cajones la llevan. TERCIO: Paquete rectangular de yagua en el que se guarda la capa o el tabaco en rama para su añejamiento. TIRO: Resistencia que opone el puro cuando se inhala. Es un factor importante que debe de tenerse en cuenta a la hora de adquirir un puro. TIRULO O EMPUÑO: Proceso de elaboración del puro, conjunto formado por las hojas de la tripa y el capillo antes de recubrirlas con la hoja de la capa. El tirulo es el alma del cigarro o pieza formada por la tripa y el capillo. Según las diferentes zonas manufactureras se denomina: bunche, zorullo (Cuba), empuño (Rep. Dominicana), tirulo o buncho (España). TORCIDO: Confección en sí del Habano, enrollando (torciendo) las hojas del tabaco. TRANSPLANTE: Operación de llevar las posturas del semillero a la plantación. TRIPA: Mezcla de tabaco seco, volado y ligero que constituye el cuerpo del puro y que queda envuelta por el capillo y la capa. Es el núcleo del sabor de un puro. La tripa corta o trozos de hoja, se emplea en algunos puros manuales y en todos los mecanizados. La tripa larga u hojas cuya longitud es la del puro, se emplea sólo en tabacos manuales. TRIPA CORTA: Picadura. Hoja picada para poder usarla como tripa en la elaboración de tabacos mecanizados. TRIPA LARGA: Hoja cortada en hebras largas para elaborar los Habanos a máquina. Es la que se utiliza en los tabacos mecanizados de mayor formato.
UNO Y MEDIO: Piso foliar de la parte inferior de la planta del tabaco, ligeramente superior al libre de pie. Esta parte da hojas de tipo volado o fortaleza 1 y capote.
VEGA: Nombre originario de las zonas próximas a los ríos donde se comenzó a plantar el tabaco denominado anteriormente Tabacal; en la actualidad se aplica al campo destinado al cultivo del tabaco. VEGA FINA DEL SOL: Vegas de primera categoría, donde se cultiva el tabaco destinado a tripa y capote. VISTA: Parte interna de la tapa de una caja de Habanos. También, por ampliación, cualquier habilitación que se coloque sobre la misma. VITOLA: Tipo de puro, medida, formato. Es incorrecto el uso de este término para designar la anilla que envuelve el puro, aunque en ocasiones se utilice. VITOLA DE GALERA: Módulo industrial de un habano definido por longitud, grosor (diámetro) y peso. VITOLA DE SALIDA: Nombre comercial utilizado para las diferentes vitolas por las marcas de Habanos. VITOLFILIA: Coleccionismo de habilitaciones y anillas de tabacos. VOLADO: Tipo de tabaco, también llamado "fortaleza 1". Son las hojas que crecen en la parte inferior de la planta. Aportan, sobre todo, combustibilidad a la liga. VUELTA ABAJO: La zona tabaquera de Cuba por excelencia y por ende del mundo.
YAGUA:
Hojas de
YEMAS AXILARES: Las yemas que brotan bajo las hojas en el lugar en que estas se juntan con el tallo. Deben ser arrancadas para que no consuman los nutrientes que necesitan las hojas. YUTE: Arpillera. Material del que se confeccionan las pacas para el almacenamiento de las hojas de tripa y capote.
ZAFADO: Separación de las hojas. Fase de la escogida en la que se sacuden las hojas para despegarlas antes de la moja y oreo. ZONAS TABAQUERAS: Las diferentes zonas en las que se cultiva tabaco en Cuba. En los cigarros para la exportación solo se utiliza el tabaco producido en la zona de Vuelta Abajo y la capa de la zona de Partido. Las demás zonas, Remedios, Oriente y Semi Vuelta, producen la hoja para el tabaco de consumo nacional.
GALERIA DON CHICHO ERES USUARIO DE
Fuente Literaria.:Littlehavana. |
